Crèmes brulées
Description
Symbole de bien être, de douceur et d'onctuosité, la crème brûlée est un grand classique incontournable.
Irrésistible et craquante (dans tous les sens du mot), elle nous ramène à notre petite enfance et nous fait fondre de plaisir. Facile à réaliser, elle se conjugue sucrée ou salée et se décline à volonté selon les goûts de chacun. L'histoire raconte qu'elle fut inventée au XVIIe siècle, le jour ou le petit Philippe d'Orléans, passionné de cuisine, se plaignit auprès de son maître cuisinier François Massialot que sa crème sucrée était trop froide. Celui-ci eut alors l'idée d'appliquer un fer chaud sur le dessus pour la réchauffer. Ce contraste chaud-froid remporta un tel succès qu'on en redemanda. La crème brûlée était née. 96 pages
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