• Le saviez-vous ?
Le sel est le seul condiment minéral. Il ralentit la fermentation, permet de conserver certaines denrées et empêche certaines bactéries de se développer, il peut détruire les microbes dans les viandes, les poissons, etc... C'est aussi un antiseptique.

• Pour augmenter la durée de conservation de vos œufs frais, il vous suffit de frotter leur coquille avec du lard gras avant de les mettre au réfrigérateur.

• Comment faire une omelette très légère ?
Prenez un shaker à vinaigrette et versez-y les ingrédients pour faire l’omelette en ajoutant un peu de lait. Secouez. Vous obtiendrez un mélange mousseux et homogène qui vous donnera une omelette légère et onctueuse.

Œufs brouillés à la fleur de sel à la truffe et aux asperges (4 personnes)

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 40 g de beurre
- Fleur de sel à la truffe
- Poivre du moulin
 
Préparation :
Cassez les oeufs dans une jatte. Crevez les jaunes et mélangez très légèrement.
Salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer 30g beurre à feu très doux (ou au bain-marie) dans une casserole à fond épais.
Versez  les oeufs dans la casserole, remuez constamment avec une spatule en bois et incorporez peu à peu le reste du beurre (rajoutez éventuellement un peu de crème fraîche).
Dès que les œufs atteignent une consistance granuleuse retirez la casserole du feu. Servez sur des toasts grillés, saupoudrez d’un trait de fleur de sel à la truffe et accompagnez d’une salade roquette et d’asperges vertes cuites à la vapeur.
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