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• Comment obtenir un délicieux concentré de tomates maison ? C’est simple : il suffit de mettre au four la chair de 3kg de tomates salées, sucrées et arrosées d’huile d’olive et de les «oublier» pendant 3h à 120° (th 4). Il ne vous reste plus qu’à mettre en pots ou congeler. • Comment conserver votre concentré de tomates entamé ?Mettez-le dans un récipient et versez dessus sans remuer une cuillère à café d’huile. Celle-ci reste en surface et protège le concentré de l’air. Couvrez de papier d’aluminium et conservez au frais maximum 1 semaine. • Quelques conseils pour réussir à coup sûr votre pizza : - Si vous faites votre pâte, placez celle-ci dans un endroit chaud pour la faire lever. - Striez toujours les bords pour éviter que la sauce ne déborde et étalez votre sauce et garniture jusqu'à environ 2,5 cm du bord. - Faites toujours cuire à four très chaud sur la grille la plus basse.

Pizza aux crevettes et au pesto

Ingrédients : - 250 g de crevettes décortiquées - 1/2 courgette tranchée - 6 coeurs d'artichauts, marinés dans l'huile, égouttés et coupés en deux - 125 ml de pesto - 1 abaisse de pâte à pizza - 1 tomate tranchée - 300 ml de mozzarella râpée - 3 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre fraîchement moulu

Préparation : Préchauffez votre four à 260 °C. Pendant ce temps, versez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la courgette 2 minutes, à feu vif. Ajoutez les crevettes et les coeurs d'artichauts, assaisonnez. Poursuivez la cuisson 2 minutes toujours à feu vif et réservez. Etalez le pesto sur l'abaisse de pâte à pizza puis garnissez de tranches de tomates et couvrez de mozzarella. Faites cuire au four 10 à 12 minutes. 2 minutes environ avant la fin de la cuisson, garnissez la pizza de crevettes et du mélange aux légumes, poivrez bien, assaisonnez par exemple de sauce basque selon votre goût et terminez la cuisson.

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