• Pour cuire un fond de tarte avec des fruits juteux.
Pour éviter qu’ils ne détrempent votre pâte à tarte pendant la cuisson, badigeonnez celle-ci à cru, à l’aide d’un pinceau, avec un peu de blanc d’œuf et laissez sécher.

• Comment rendre votre pâte à tarte plus malléable et moins collante ?
Ajoutez de l’eau glacée ! L’idéal est même d’ajouter cette eau sous forme de glaçons… Vous verrez, le résultat est spectaculaire !

• Personnalisez votre pâte à tarte !
 En parfumant celle-ci avec des épices, telles que cannelle, muscade, gingembre, ou en y ajoutant des zestes d’agrumes finement râpés, des pépites de chocolat ou encore des extraits de vanille, amande amère ou café.
Tarte aux kiwis (6 personnes)
Ingrédients :
- 250 g de pâte sablée au beurre
- 6 kiwis
- 200 g de crème fraîche
- 120 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cl de rhum (facultatif)
- 15 g de beurre
 
Préparation :
Beurrez un moule à tarte de 24 cm et garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond et les bords avec une fourchette, recouvrez de papier aluminium et de haricots en céramique puis enfournez le fond de tarte à 180° (th 6) pendant 20 minutes.
Dans un saladier, battez soigneusement les oeufs, la crème, le sucre, la poudre d'amandes et le rhum. Etalez régulièrement ce mélange sur le fond de tarte.
Glissez au four et faites cuire à nouveau pendant 10 min. Retirez la tarte lorsque les bords sont dorés.
Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines. Disposez-les sur la crème en cercles concentriques en partant des bords. Saupoudrez-les de sucre roux. Servez tiède ou froid.
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